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螺蛳从初春就可以开始吃了，可以一直吃到清明节，但吃螺蛳的最佳季节是在清明节前的一段时间。

螺蛳虽然从初春就可以开始吃，但此时的螺蛳刚刚从泥土里钻出来，经历过整个冬天的饥饿后，基本上没有多少肉可吃了，口感和营养都不是最佳状态。

直到清明节前的一段时间，螺蛳才会变得身肥体壮，为带子作好充分的营养准备，此时的螺蛳肉质最为肥美，所以才有“清明螺赛肥鹅”的说法。

过了清明节螺蛳们就要带子了，身体也会慢慢瘦下来，肚子里也全是小螺蛳，口感和营养都不再适合食用了。